哈佛造出人造兔肉 網友最關心吃了會不會發胖

2019-10-22 18:03:11 來源:一點排行網 作者:蘋果 閱讀量:1056

近日,哈佛大學的一個生物工程師團隊造出了人造兔肉,將人造肉從實驗室帶到餐桌這一目標邁出了重要的一步。根據最新的一項研究數據,研究人員首次成功的從一種可食用明膠基質中培育出了牛羊肉和兔肉,創造出了一種有著天然肉質口感的物質。

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其實,近兩年人造肉一直是人們熱議的話題,其主要有兩種形態。第一種是植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆等植物蛋白質還原出原動物肉的質地和口感,目前這種人造肉已經問世,主要出現在漢堡肉餅當中。

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而另一種人造肉則是哈佛大學研究的主題,其原理是從動物身上提取部分肌肉組織,然后再放入生物反應器進行培育。多年以來,實驗工程師們一直在積極的研究生物工程肉,期望能使其分裂并形成新的肌肉組織,但結果并不是很理想。直到哈佛大學研究小組發現以可食用的明膠纖維作為基底,將兔子和奶牛的細胞固定在凝膠狀的基底上,最后真的長出了和原生肉一樣又細又長的肌肉纖維。

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據這項研究表明,這種生物工程肉的蛋白質與天然的兔子肌肉十分相似,不過其組織分布更接近碎肉等加工肉類,而不是未經加工的肉類。根據前瞻產業研究院分析,在環保、經濟以及健康等需求的推動下,未來幾年肉類替代品的市場規模將穩健增長。不過網友們關注的重心倒是十分的有趣,最關心的就是吃了會不會發胖這個問題,看著也是相當的搞笑了。

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